RISOTTO Z GRZYBAMI sałatka ze szpinaku i serniczki z malinami

Żyję już weekendową wizją spędzoną w kuchni! Planuję jutro zrobić risotto ,bo zalega jeszcze u mnie trochę ryżu prosto z Wenecji :D  plus straszny apetyt na prze smaczną sałatkę ze szpinaku ... To wszystko wróży bardzo smaczny weekend! Oooo... przy okazji serdecznie zapraszę tutaj  mojego wspaniałego chłopaka na tą kolację sugerując mu iż ma zakupić białe wino(ale takie powyżej 10 zł);p Trzeba ruszyć jutro tylko na małe zakupy.

Nie zrażajcie się czasami sałatką ze surowego szpinaku bo jest naprawdę "gorgeous"(jak to mawia Jemie).

SERNICZKI z kremem cytrynowym i malinami

   Ten prosty przepis na szybkie serniczki jest propozycją do poddania jako deser z rissoto grzybowym . Przepis z książki:

 

30 MINUTE MEALS

SKŁADNIKI:(4 PORCJE)
-8 ciasteczek imbirowych,np.z ikei,
lub 1/2 opakowania ciasteczek degestive(+ świeży imbir)
-50g masła,
-50g blanszowanych orzechów laskowych, 
-1 cytryna, 
-pasta cytrynowa,(można ją kupić w mark and spencer za ok.8 zł)
-opakowanie malin,
-250g serka mascarpone,
-1 łyżka cukru pudru,
-1 łyżeczka ekstraku wanilinowego lub pasty,(można dostać w Mark and Spencer lub samemu zrobić ekstrakt) 
-gorzka czekolada (60-70% zawart. kakao),
-opcjonalnie imbir w proszku.




PRZYGOTOWANIE:
Szklanki włóż do zamrażarki ok.15 min wcześniej.


Wrzuć masło na patelnię na dużym ogniu. Owiń orzechy laskowe i herbatniki imbirowe w czystą ściereczkę i szybko rozgnieć wałkiem do ciasta. Zmniejsz ogień pod stopionym masłem dorzuć orzechy i herbatniki. Wszystko wymieszaj. Do ciasteczek dodaj otartą skórkę z cytryny i znów dobrze wymieszaj. 


Wyciągnij szklanki z zamrażalnika. Do każdej nałóż trochę mieszanki lekko ją przygniatając, następnie dodaj 1 czubatą łyżeczkę kremu cytrynowego(uwaga bo jest bardzo słodki!)i dorzuć na wierzch po kilka malin.


Serek przełóż do miseczki, dodaj pastę lub ekstrakt, wlej trochę mleka i wymieszaj. Dodaj cukier puder i znowu wymieszaj(jeśli będzie potrzeba dodaj mleka). Mieszaj delikatnie, aż masa będzie miękka i jedwabiście gładka - jest pyszna! Nałóż ją do szklanek, posyp zestruganymi nożem wiórkami czekolady(delikatnie przyciskając ostrym nożem przejeżdżać po całej długości tabliczki czekolady).